SAPIENS ES FUEGO, PRODUCTO Y COCINERO.

Contamos con una barra de parrillas con diferentes tipos de quemas para cada producto.

Contamos con 7 metros de parrillas con distintos tipos de quema para cada producto: carnes, embutidos, mar, vegetales, arroces, pastas, pan.

Utilizamos diferentes tipos de quemas: leñas, carbón, corontas y hierbas.

CARTA

PLATOS

COCTELERÍA

COCINA DE FUEGOS

CHEF

Jaime Pesaque

Graduado de Cordon Bleu y con Máster en Cocina del Instituto Culinario Italiano (ICIF)

En Perú fue en Al Grano donde forjó su cocina inicial y perfeccionó su estilo. El espíritu emprendedor y la experiencia culinaria de Pesaque llevaron al establecimiento de Mayta, el internacionalmente reconocido restaurante de cocina peruana contemporánea. Mayta enfatiza el descubrimiento del origen de los productos autóctonos y su capacidad para combinar técnicas culinarias modernas con ingredientes locales para crear platos sofis7cados y modernos.

En 2019, Mayta fue incluida en la lista de “Latin America´s 50 Best Restaurants”, y recibió el premio Highest Climber Award en 2020. En 2022, Mayta fue incluida en la lista de “The World’s Best 50 Restaurants”.

Sapiens, nace en San Isidro en octubre del 2021, con un concepto muy directo de cocina, donde el dominio ancestral del fuego se complementa con insumos de alta calidad.